Il Top Spot di Torino accoglie gli ospiti con l’App Carbonara.Torino è attualmente di tendenza nella scena gastronomica internazionale. Dalla metà degli anni ’90, la città del nord Italia ha assistito all’emergere di locali di street food e piccoli ristoranti d’angolo, al servizio dei giovani e dei trendy di una delle maggiori popolazioni universitarie del Paese.Il menu comprende sia la cucina tradizionale che quella internazionale, mentre i vari locali propongono una rivisitazione di piatti regionali, come il pane con la milza, un piatto di carne siciliana. Altri piatti sono ricchi di ingredienti locali. Aglio, riso e olive sono sempre di casa nei numerosi locali di Torino.Al centro di uno dei quartieri emergenti della città si trova Poormanger 2, il secondo della città, che da oltre dieci anni soddisfa turisti e locali. La loro specialità sono le patate, l’ortaggio più versatile della cucina europea, in particolare le patate al forno e quelle gratinate. Chiunque abbia un sano appetito per i tanti condimenti (spinaci, peperoni rossi, salame) deve fare una visita.Poormanger 2 utilizza Carbonara App da poco più di due anni. Di recente abbiamo incontrato il team locale per scoprire come la loro esperienza con l’app sia migliorata nel tempo.Sommario – Cosa c’è dentro:L’evoluzione di Poormanger.In origine il team di Poormanger era abituato a uno stile di ristorazione fast-food. Quando è stato aperto il primo locale nel 2011, i clienti ordinavano al bancone e poi prendevano il cibo quando era pronto. Cinque anni dopo, l’azienda ha cambiato stile di business e ha introdotto il servizio al tavolo. Per questo motivo il ristorante conosce bene le richieste dei clienti in un ambiente frenetico.Questo ha fatto sì che Poormanger abbia ampliato le attività e impiegato i metodi di servizio al tavolo a suo piacimento. In precedenza, i clienti dovevano raccogliere da soli posate e bicchieri. Ma quando una notizia inaspettata ha colpito il mondo occidentale, Poormanger ha dovuto rapidamente evolversi con i tempi.Gli ultimi due anni.Nel 2020, quando i governi di tutta Europa introdussero misure per limitare la diffusione della COVID-19, Poormanger chiuse per due mesi. Si trattava di un periodo difficile per l’industria dell’ospitalità in tutto il mondo, e Poormanger non era da meno. Il team doveva trovare un modo per rimanere in attività fino alla revoca delle misure.Nel maggio del 2020, hanno fatto proprio questo. I ristoranti hanno riaperto e Poormanger ha utilizzato Carbonara App per rimanere in linea con le linee guida nazionali sull’ospitalità. Folle, code e file di clienti impazienti in attesa del servizio non erano più fattibili.Svantaggi – Libro degli ospiti cartaceo.In precedenza, Poormanger utilizzava un guestbook cartaceo per aggiungere i clienti in attesa alla lista degli ospiti. In questo modo i clienti facevano la fila per essere serviti o si ammassavano all’esterno per aspettare i tavoli. Poormager si trova in un incrocio di chiostri, archi in pietra che si aprono sul quartiere storico di Torino. La mancanza di spazio immediato, tuttavia, ha fatto sì che la folla non si sentisse mai a proprio agio a sostare all’esterno.La gente aveva paura di perdere il posto, ci ha detto Eliana, la direttrice. Se gli ospiti sceglievano di andarsene, la lista degli ospiti su carta e penna non avrebbe protetto il loro posto. Dato che il Poormanger era molto frequentato, dovevano far sedere chiunque fosse disponibile per mantenere un ricambio costante.Commentando il loro vecchio sistema di guestbook, Eliana ha notato alcune delle cose che il team ha fatto bene. ‘Siamo sempre stati bravi a stimare i tempi di attesa; a volte, soprattutto durante il fine settimana, l’attesa [poteva] essere anche di un’ora’. Ma questo ha creato un po’ di ansia tra i clienti in attesa. ‘Anche se i clienti dovevano aspettare un’ora, non si sentivano sicuri ad allontanarsi nemmeno per mezz’ora, perché temevano di perdere il loro tavolo’.I tempi di attesa elevati rendevano difficile mantenere la lista d’attesa con carta e penna, anche prima che la pandemia colpisse il Nord Italia. Eliana ci ha poi raccontato come il passaggio al digitale abbia reso il suo lavoro molto più semplice.Una soluzione digitale per le liste d’attesa.Con l’adozione di Carbonara App, il team di Eliana ha assistito a un cambiamento nella fiducia dei clienti. ‘I clienti adorano [Carbonara App]. Si sentono felici e sicuri di passeggiare in attesa del loro tavolo senza dover passare fino a un’ora davanti al ristorante’. Torino ha molti spazi divertenti da esplorare, tra cui molti luoghi panoramici, dai grandi parchi verdi alle piazze lastricate di pietra. Lasciando che i clienti esplorino gli ambienti locali, Carbonara App aiuta i clienti a godersi l’attesa.Eliana e il team si sono subito innamorati delle funzionalità di Carbonara App. ‘La lista d’attesa digitale è davvero utile, veloce e intuitiva’, ha detto. ‘Ha tutto quello che ci serve: icone per sapere se c’è un cane, se c’è bisogno di un seggiolino per bambini, di una sedia a rotelle, se il cliente vuole sedersi dentro o fuori. Queste informazioni sono essenziali per gestire meglio i tavoli’.Le funzioni SMS sono utili.Inoltre, Eliana ha menzionato una caratteristica fondamentale di Carbonara App: le funzioni di comunicazione con gli ospiti, un sistema gratuito di SMS bidirezionale.’I clienti si sentono più a loro agio quando si allontanano’, ha detto. ‘Essere in contatto con il ristorante tramite SMS è come una garanzia’. Le funzioni di comunicazione bidirezionale consentono ai clienti di assicurarsi il posto nella lista d’attesa del ristorante. Carbonara App fa in modo che tutti i ristoranti possano utilizzare questa funzione al massimo delle sue potenzialità: scoprite come offre anche la funzionalità WhatsApp.Carbonara App migliora il tasso di rotazione dei tavoli.Grazie agli strumenti digitali per i tavoli di Carbonara App, Poormanger ha aumentato il tasso di rotazione dei tavoli e promosso la produttività complessiva. Le funzioni digitali hanno permesso al ristorante di prevedere gli orari degli ospiti, sapendo quando i clienti in attesa arriveranno ai loro tavoli.’A volte i clienti lasciano il tavolo prima del previsto, e con Carbonara [App] è davvero facile richiamare un cliente’. Questa capacità ha migliorato notevolmente la capacità di copertura di Poormanger. ‘Prima non potevamo fare nulla, solo aspettare che i clienti tornassero e lasciare il tavolo vuoto per [qualche] minuto, cosa che credo ci facesse perdere fino a 30-40 coperti’.Il cambiamento è ben accetto: in definitiva, Carbonara App ha avuto un impatto positivo sui ricavi complessivi dei ristoranti Poormanger.I ristoranti di Torino possono ora raccogliere i benefici di un gestore di prenotazioni gratuito. Scoprite come altri locali della città hanno utilizzato Carbonara App per gestire gli ospiti.Se vi è piaciuto questo articolo, perché non scoprire di più su Carbonara App? Parlateci delle vostre esperienze con i guestbook dei ristoranti. Siamo sempre qui per aiutarvi.
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